包菜的家常做法

　　包菜是一種老少皆宜的菜，並且富含豐富的維生素，吃起來清爽酥脆，因此很多人都喜歡吃包菜。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：小炒包菜

　　食材準備

　　五花肉、白菜、豆豉醬、生抽、料酒、胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、根據自己喜歡，將五花肉切成絲或者片狀，然後在其中加入生抽、耗油、料酒、胡椒粉醃製。

　　2、將包菜處理乾淨，然後切成絲狀備用。

　　3、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將五花肉絲或者片倒進去。

　　4、五花肉煸熟之後，將蔥、姜、蒜、幹辣椒倒入。

　　5、爆香之後，將包菜絲倒進去，變軟之後，加入豆豉醬、鹽、雞精調味即可。

　　小竅門

　　1、醃製的五花肉比較入味，口感更好。

　　2、豆豉醬最後再放是適合新手的，它其實可以和蔥薑蒜一起放，但是要注意，豆豉醬不要炒糊了。

　　二：蒸包菜肉卷

　　食材準備

　　包菜、肉末、香菇、木耳、老抽、雞精、蔥薑末、白糖、生抽、料酒、食用油、胡椒粉、鹽。

　　方法步驟

　　1、首先將包菜、香菇、木耳全部洗乾淨，然後將木耳、香菇切成細碎的末狀備用。

　　2、在肉末當中加入老抽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精、蔥薑末、白糖、鹽、香油，然後順時針攪拌均勻備用。

　　3、然後將木耳末、香菇末加入肉餡當中，攪拌均勻。

　　4、在鍋中燒一鍋開水，然後將包菜放入沸水中焯軟，撈起來展開。

　　5、在包菜的一邊放上肉餡，從一邊用包菜把肉餡緊緊捲起，依次做好，碼放在深盤中。

　　6、然後將它們放在蒸鍋中蒸上8分鐘左右，就可以拿出來食用了。

　　三：包菜炒肉

　　食材準備

　　包菜、五花肉、姜、蒜、幹辣椒、耗油、蒸魚鼓油、料酒。

　　方法步驟

　　1、首先將包菜處理好，比較粗的菜梗去掉不要，然後將五花肉切成片狀備用。

　　2、在炒鍋中加入適量的油，油熱之後將五花肉片倒進去。

　　3、五花肉片變色之後，然後再煸30秒，直至肉片變成透明的狀態，然後將幹辣椒、姜蒜倒進去。

　　4、小火爆香以後，將包菜倒入，然後沿著鍋邊倒入一點點的料酒、蒸魚鼓油、耗油。

　　5、小火改成大火，不斷翻炒，待包菜斷生之後加入一點點的鹽就可以出鍋了。

　　小竅門

　　1、包菜手撕會比刀切的要好吃一些。

　　2、包菜不能泡，洗淨之後一定要瀝乾水分。

　　3、在炒包菜的過程中不要放鹽，放鹽容易出水分，會不好吃。

　　4、關火之後，不要忙著盛出來，用餘溫在炒10秒鐘，味道會更好。

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