酸菜魚燉豆腐美味又健康的做法

　　酸菜魚是正宗的川菜，裡面的菜和魚酸酸的很開胃，可以加一點老豆腐在湯裡，豆腐會吸收酸菜和魚的味道，吃起來的口感很美味。想要了解更多酸菜魚燉豆腐的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作酸菜魚燉豆腐的食材

　　美味酸菜魚燉豆腐的步驟

　　1.將魚刮鱗。

　　2.去掉內臟和腮。

　　3.切掉腦袋，將骨頭兩邊的魚肉片下。

　　4.再片成小片。

　　5.酸菜切小段。

　　6.將魚片里加入鹽，澱粉，蛋清，胡椒粉醃製一會兒。

　　7.把蔥薑蒜乾紅椒段下鍋炸香。

　　8.倒入酸菜炒香。

　　9.加少許白糖炒勻。

　　10.加入骨湯和適量清水煮開。

　　11.加入豆腐小塊。

　　12.煮十五分鐘後下入頭和魚骨煮一會。

　　13.再下入醃好的魚片都熟，按口味加入醋，鹽。

　　14.將魚和湯盛入碗中加些香菜，麻椒，幹辣椒。

　　15.起鍋熱油，燒至有白煙出現。

　　16.將油倒在魚面上。

　　吃豆腐的科學搭配

　　1、豆腐配魚，營養富裕。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

　　2、豆腐配肉蛋，營養高一半。豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

　　3、豆腐配海帶和蘿蔔也是不錯的選擇。豆腐配海帶，加碘又補鈣。豆腐中還含有多種皁角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解;但皁角甙又可促進碘的排洩，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。豆腐配蘿蔔，身體不受挫。豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。