墨魚燉豬肚美味又健康的做法
在南方這邊墨魚燉豬肚算是最貴重的一道菜,也算是一道滋陰的湯品,製作的步驟也很簡單,自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多墨魚燉豬肚的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作墨魚燉豬肚的食材
墨魚燉豬肚美味又健康的步驟
1.將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨,並剪掉多餘的油,將豬肚的內部朝外***就是翻一面***;裝入盆內,加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚,醃五分鐘;
2.加入適量的麵粉;將麵粉抓均勻,並醃至五分鐘;
3.將豬肚用流水沖洗乾淨,放入鍋內,加入少許清水、薑片煮五分鐘即可;
4.取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可。
5.將幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右;取出墨魚的骨頭.
6.將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀,紅豆洗淨備用;將紅豆放入沙鍋底部.
7.再放入幹墨魚,最後鋪上豬肚、薑片,加入清水;
8.中小火燒至開後,改小火慢慢煨1個半小時即可。
豬肚的藥用價值
1、治男子肌瘦氣弱,咳嗽漸成勞瘵:白朮、牡蠣***燒***各四兩,苦蔘三兩。為細末,以豬肚一個,煮熟研成膏,和丸如梧子大。每服三、四十丸,米飲下,日三、四服。***《御藥院方》豬肚丸***
2、治水瀉:獖豬肚一枚,淨洗去脂膜,入大蒜在內,肚滿為度,煮之,自晨至晚,肚蒜糜爛為度,杵成膏子,入平胃散同杵,丸桐子大。每服三十丸,鹽湯或米飲空腹服。***《世醫得效方》肚蒜丸***
3、治消渴,日夜飲水數鬥,小便數,瘦弱:豬肚一枚,淨洗,以水五升,煮令爛熟,諏二升已來,去肚,著少豉,渴即飲之,肉亦可吃。又和米,著五味,煮粥食之佳。***《食醫心鏡》***
4、治小便數:豬肚一枚***洗去脂膜***,黃連末三斤。納豬肚中蒸之,暴乾,搗丸如梧子。服三十丸,日再服,漸漸加之,以瘥為度。忌豬肉。***《肘後方》豬肚黃連丸***
5、治鼓脹水腫:健豬肚一個***不落水,翻出屎淨,在磚牆上磨去穢氣***,將大蝦蟆裝入肚內,麻紮緊,煮熱,去蝦蟆,連湯淡食,勿入鹽醋。***《經驗廣集》***
6、治疳勞:木香一錢,黃連三錢,銀柴胡五錢,生地五錢,鱉甲***童便浸,醋炙***一兩。上為末,入豬肚內,扎口,入瓶,童便、酒煮爛搗尤,米飲下五十丸。***《幼科指掌》豬肚丸***
豬肚的食用方法
1、巧洗、巧做豬肚:將豬肚用清水洗幾次,然後放進水快開的鍋裡,經常翻動,不等水開就把豬肚子取出來,再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
2、豬肚燒熟後,切成長條或長塊,放在碗裡,加點湯水,放進鍋裡蒸,豬肚會漲厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放鹽,否則豬肚就會緊縮。
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