爆炒蟶子怎麼做好吃

　　蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排洩。還有一扁形斧足拖在下面。現在，就來看看以下兩篇文章吧!

　　蟶子幹怎麼做好吃呢?

　　蟶，福建稱躍，浙江稱蜻，遼寧、河北、山東等地稱,屬瓣鰓類動物。其形狀：外有兩扇殼，殼質脆而薄，茶褐色，殼面有條紋，長方形，有兩條細長吸管伸出殼外，靠它吸取食物和排洩。還有一扁形斧足拖在下面。中國沿海低潮區均產，各省人工養殖也多。“蟶乾”是竹蟶的乾製品。肉味鮮香，含蛋白質很高，營養豐富。

　　蟶子幹怎麼吃

　　蟶子乾肉味鮮美，可以拌冷盤，也可以炒食，是夏天佐酒的佳餚。下面給大家介紹幾道蟶子乾的做法，簡單易學，可以做給孩子和家裡人品嚐!

　　三椒蟶子幹

　　材料：蟶子幹，蔥，蒜，姜

　　做法：

　　1、蟶子幹用清水泡半個小時後，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。

　　2、薑切片，蔥切蔥花，大蒜去皮。

　　3、油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用。

　　4、轉小火後，原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味***也為了使花椒不那麼麻嘴***，加入原只的小尖椒***太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒***和切件的青辣椒，另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。

　　5、待所有配料味道混合後***2分鐘***把過油的蟶子幹加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。

　　蟶乾燒肉

　　做法：

　　1、將蟶乾洗淨放碗內，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出;

　　2、把蟶乾撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜;

　　3、蒸蟶乾的原汁，過濾後待用;

　　4、冬筍去皮，洗淨，煮熟，切片;

　　5、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨，切成1 釐米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮;

　　6、待燒開後，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入薑末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶乾和原汁;

　　7、繼續燒至爛時，用溼澱粉調稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

　　孕婦可以吃蟶子幹嗎

　　蟶子含豐富蛋白質、維生素A等，因此想胎兒補充蛋白質的準爸爸都會讓孕媽媽吃蟶子。只是很多孕媽媽疑惑了：孕婦能吃蟶子嗎?吃蟶子對胎兒真的有好處嗎?想知道更專業的答案，就讓專家來為您解答吧!

　　很多人都想知道“孕婦能吃蟶子嗎”這個問題的答案，在此之前，我們先來了解一下蟶子的營養價值與成分吧!蟶肉味甘、性寒，富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、熱量等多種營養價值成分。蟶子有治療產後虛寒、煩熱痢疾的功效，而殼有醫治胃病，咽喉腫痛等功效。所以蟶子不但味道鮮，營養價值豐富，還是不可多得的醫學藥材哦!說到這，您還有“孕婦能吃蟶子嗎 ”這樣的疑問嗎?雖然蟶子營養價值這麼的豐富，但是專家指出孕婦不能吃蟶子。具體原因有以下2點：

　　1、蟶子不易清洗乾淨

　　我們都知道蟶子是貝類的海鮮，而貝類海鮮是很不容易清洗乾淨的，裡面含有很多泥沙等不乾淨的物質，這些物質對孕婦和胎兒的身體健康都有害。所以如果你問小編“孕婦能吃蟶子嗎”，為了胎兒的健康發育，小編還是不建議你吃哦!

　　2、蟶子性涼不適合孕婦吃

　　孕婦不適合吃性涼的水果和食物，相信大家都知道。而蟶子是性涼的海鮮貝類，孕媽媽們吃了不利健脾，甚至會導致脾胃虛寒、腹痛等等。所以有此也不建議孕婦吃蟶子。

　　溫馨提示：

　　相信各位準媽媽們在得到“孕婦能吃蟶子嗎”這個答案後，想吃蟶子的孕媽媽們，心中多少會有些失落。現在我們來告訴你一個好訊息，孕婦們在分娩後是可以吃蟶子的哦，而且蟶子特別適合有虛損、煩熱口渴、溼熱。

　　蟶子乾的功效

　　蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用。蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛，那麼各位到底知道蟶子到底是怎麼養殖出來的呢?還有什麼樣的養殖技巧才能培養出色香味俱全的蟶子呢?水腫、痢疾的產婦們哦!

　　蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

　　中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。《嘉祐本草》中記載：蟶子肉"補虛，主冷痢。煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣"。《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉"清胃、治痢、除煩、補產後虛損"。《泉州本草》中記載：蟶子肉"清熱解毒，利小便，消水腫"。蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。

　　蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。蟶肉中含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

　　蟶乾是個很有營養價值的食物，含豐富蛋白質、鈣、鎂、鐵、硒、維生素A等營養元素。蟶子肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經，具有一定的食療作用，補陰，清熱，除煩，解酒毒等，對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾，醉酒等也有一定治療作用。但是脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。

　　蟶乾分為生的蟶乾和熟的蟶乾，熟的蟶乾是經過煮熟、剝殼、清洗，烘乾成幹品的，肉比較厚，最適合煲湯，香醇鮮美!熟蟶乾可以直接吃的，放在嘴裡慢慢咀嚼，香香甜甜的味道讓人回味無窮!總讓人忍不住想再吃第二個!生的蟶乾是沒有經過煮，剝殼清洗乾淨直接烘乾的，生蟶乾薄薄的，有點透明!比較適合炒菜!用油一爆特別香，也可以用來燉湯!知道了這點，以後就可以根據自己的口味和用途來選購蟶乾了。

　　蟶子幹如何挑選

　　選購蟶子幹有訣竅!蟶子幹有分3個等級，不同大小和產地的蟶子幹品質有所差異，所以選購的時候，吃貨朋友們可要擦亮眼睛了哦。下面我們一起來看看蟶子幹如何挑選吧：

　　蟶乾有以下三個等級：

　　1、蟶乾：體長25毫米左右，體呈長肩形，頭部有兩個小尖子，其品質低於大蟶乾，福建和浙江的產量較多。

　　2、大蟶乾，用較大的蟶加工製成的，體形長方，頭尖肉肥，色澤金黃，以江蘇啟東縣產量最多。

　　3、日本蟶乾：其品質大小，如同大蟶乾，體形圓，質量不如中國大蟶乾好。

　　總的來說，質量好的蟶子幹，個體大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，氣味清葷，少帶鹹味，無破碎，無泥沙雜質。

　　蟶子乾的食用禁忌

　　蟶子幹滋味鮮美，主要功效就是清熱解毒、補虛，因此它更適合溼熱體質和陰虛體質的人士食用，有煩熱口渴、盜汗等症狀的人應該適當多吃點蟶子。可是蟶子幹也並非百無禁忌，食用時大家還需要注意以下幾點哦：

　　1、陽虛體質的人最好慎吃或忌吃蟶子，否則可能會引起不適。

　　2、蟶子幹適宜產後虛損、煩熱口渴、溼熱水腫、痢疾、醉酒等人群，脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

　　3、蟶子幹是涼性的食物，所以寒性體質的朋友為了自身的健康著想，最好還是稍微忌口一下。

　　蟶子怎麼做好吃

　　蟶子價格便宜，味道鮮美，是很常見的海鮮品。蟶子因其營養豐富，備受人們的歡迎，是餐桌上的常客。蟶子怎麼做好吃?

　　蟶子介紹

　　蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主，因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。

　　蟶子，適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。養殖蟶子要選擇風平浪靜、潮流暢通，常有淡水注入的港灣或平坦的灘塗，底質以泥質或泥略帶沙為宜。在開春清明前後播苗。一般人工養殖在8個月左右即可起捕,***此時平均每公斤在80只左右***.如果是自然種殖的話，差不多要9到10個月,每公斤要100只左右。蟶子按養殖時間長短，又分為一年蟶、二年蟶、三年蟶。

　　蟶子的營養價值

　　蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

　　蟶子的食用效果

　　1、解酒

　　蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經;具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。

　　2、滋補佳品

　　蟶肉對產後虛損，煩熱口渴，溼熱水腫，痢疾具有一定治療效果。

　　蟶子的食用禁忌

　　1、死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得乾癟而柔軟。

　　2、脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

　　3、忌烹調時間過短，火力過大。

　　蟶子的選購