涼拌豆腐的家常做法大全

　　夏天到了，涼拌菜是很受歡迎的，吃貨們，下面是涼拌豆腐的四種做法，一起來學習一下吧。

　　涼拌豆腐的家常做法一

　　菜譜簡介 豆腐味美養生、爽口開胃，適合夏季食用。

　　涼拌豆腐的材料

　　盒裝內酯豆腐一盒，涼拌醬油兩勺，榨菜少許，香油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適量。

　　涼拌豆腐的做法

　　1、內酯豆腐倒入盤中用刀切成小塊，榨菜和蒜剁成末。

　　2、涼拌醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜末拌勻成汁澆在豆腐上，再撒上蔥花。

　　3、吃時用筷子攪拌一下即可。

　　涼拌豆腐的小訣竅

　　1、蔥和豆腐不能同吃?少吃些一點關係都沒有。

　　2、內酯豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生，不用焯水，直接食用。

　　3、喜歡辣的可放辣油。

　　涼拌豆腐的家常做法二

　　涼拌豆腐的材料

　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、鹽、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

　　涼拌豆腐的做法

　　1、先將米豆腐切成一點五公分見方的小塊，和枸杞子一起在開水裡面稍微燙一下，撈出，瀝乾水分，放在乾淨碗中待用。

　　2、先將乾豌豆用水稍微泡一下，清洗乾淨，放在炒鍋內翻炒，快熟的時候倒入一點水燜一下，待鍋內無水分時，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然後把做好的酥豌豆灑在米豆腐上面。

　　3、最後用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、薑汁、香菜等調料兌成汁，澆淋於米豆腐上即可。

　　涼拌豆腐的家常做法三

　　涼拌豆腐的材料

　　原料：豆腐300克，黃瓜30克，胡蘿蔔30克，榨菜20克，花生20克，香菜適量.

　　輔料：鹽1/2茶匙，生抽1湯匙，老醋1茶匙，油潑辣子1湯匙，味精1/2茶匙，香油少許

　　涼拌豆腐的做法

　　1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁.

　　2. 黃瓜洗淨，擦成細絲.胡蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲.榨菜切碎.香菜切碎.

　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎.

　　4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可.

　　小訣竅

　　1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否則拌好後成碎豆腐醬了.直接將所有原料和輔料拌好後淋在嫩豆腐上就可以了.

　　2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.見花生顏色略深，用手拿起一個花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾涼後口感就會脆。

　　涼拌豆腐的家常做法四

　　涼拌豆腐的材料

　　豆腐盒一盒，蔥花少許。

　　涼拌豆腐的做法

　　1. 從豆腐盒中取出豆腐放在盤裡。

　　2. 將豆腐切成小塊備用。

　　3. 在豆腐上撒入一點鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花、醬油拌勻即可。

　　家常涼拌菜的做法

　　1.海帶拌粉絲的做法

　　原料: 水發海帶三兩 青菜葉三棵 水粉絲二兩醋三錢 醬油五錢 味精十粒 精鹽三錢 蔥花二錢 薑末一錢 香油一錢 蒜三瓣搗泥

　　製法: 將海帶洗淨沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗淨直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。

　　特點: 絲長味香，色彩喜人。

　　2.拌拉皮的做法

　　原料: 新拉皮五張 黃瓜二兩 精鹽三錢 芝麻醬三錢芥末三錢 蒜五瓣成泥 醬油三錢 特醋三錢 香油一錢

　　製法: 先將好粉面用冷水兌成稀汁***要視粉面的質量好壞而定***。粉面與水的比例如5：5***兌水***，5：6***兌水***等，每次盛稀汁一兩，倒在特製的銅盤***或鋼精盤***裡，放在開水鍋裡轉成薄厚一致的拉皮，熟時放在涼水中，改刀切成三分寬的條盛盤。再將黃瓜洗淨直刀切絲，撒上精鹽拌勻，澆上麻醬、醬油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

　　特點: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

　　3.拌捲心菜的做法

　　原料: 捲心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分

　　製法: 將捲心菜剝去外幫洗淨，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。

　　特點: 甜鹹香脆，佐酒小菜。