白切雞的家常做法超好吃
白切雞是兩廣地區非常出名的家常菜,除廣東外,在廣西全境各地都非常的盛行。以下是小編收集整理的關於白切雞的家常做法,希望對你有幫助。
製作白切雞的食材
白切雞的家常做法
1.姜切米,蔥白切米, 薑切片,雞砍去雞爪。
2.準備一鍋熱水, 放入整根蔥 、薑片,放4勺鹽, 拌勻。 大火燒開, 放入整雞, 使整隻雞完全侵泡入水中,蓋上鍋蓋 ,微火煮30分鐘 ,然後關火,侵泡30分鐘, 輕輕取出放入涼水置涼,再 砍成塊 ,擺入盤中。
3.準備好薑片、蔥米 ,放一勺鹽。
4.炒鍋入油燒熱,然後淋在蔥米、姜米上,拌勻 ,再淋入生抽,拌勻, 醮食即可!
白切雞菜名由來
從前有一個讀書人,早年苦讀寒窗覓得一官半職,卻終因受不得官場黑暗,乃棄官務農。他樂善好施、性格豪爽,又有文化,所以深得村民擁戴。農夫生活清貧,年過半百,膝下無兒。這年中秋又到,他和妻子商量了一下,決定殺只母雞,一來祈天保佑早生貴子,二來打打牙祭。妻子剛將母雞剝洗乾淨端進廚房,忽然窗外有人呼嚎哭喊。原來是小孩貪玩燈籠釀火災。時值秋高氣爽,一些村民的家財眼看要化作灰燼。農夫二話沒說,揣起一個水桶就衝了出去,他的妻子也跟著去救火。
在村民的共同努力下,火勢很快得到了控制,並最終被撲滅。農夫回家時灶火已熄,鍋中水微溫。原來妻子走得匆忙,只在灶中添柴,忘放佐料和蓋上鍋蓋。而鍋中光雞竟被熱水燙熟了!於是,白斬來吃。白切雞做法是水開時需開蓋澆淋雞體致剛熟,不加佐料。數百年來白切雞推陳出新,歷久不衰。廣東稱“無雞不成宴”,主要便指白切雞。
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