好吃紅燒肉簡單做法

　　大家喜歡吃紅燒肉嗎?大家會做紅燒肉嗎?大家知道紅燒肉怎麼做簡單又好吃嗎?大家跟著小編一起來看看簡單又好吃的紅燒肉做法吧!

　　紅燒肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉350克。調料蔥、姜各10克，鹽5克，雞精5克，白糖15克，李錦記海鮮醬30克，南乳20克，八角5粒，老抽5克，色拉油20克。

　　做法

　　1、將帶皮五花肉洗淨切成麻將塊狀待用。

　　2、取淨鍋放少許色拉油燒至六成熱，下入蔥、姜、八角大火煸出香味後加入五花肉，中火煸至肥肉出油後，加入清水750克燒開後加入南乳、海鮮醬，加少許老抽調色，改慢火燜40分鐘後放鹽、雞精、白糖調味，大火收汁後淋上明油出鍋。

　　小訣竅

　　特點

　　酥爛有形，色澤紅亮，別有風味。

　　製作關鍵

　　1、一定要選三層五花肉。

　　2、以慢火燜燒，旺火收汁。

　　3、如能加幹豇豆、慈姑等與肉同燒別有一番風味。

　　4、老抽不宜過多，主要是用來調色，以棗紅色為佳。

　　魷魚紅燒肉的做法

　　材料

　　水發魷魚半隻***切成魷魚花捲***，五花豬腩肉1塊，香蔥，薑片，大蒜，八角，陳皮，香葉，白糖，生抽，料酒，老抽

　　做法

　　01.五花豬腩肉下冷水鍋內煮至肉色變白，取出洗淨。

　　02.用眉夾把豬毛處理乾淨。

　　03.切成2釐米寬的正方塊。

　　04.鍋內下少許油，姜塊，把肉塊倒入用小火翻炒至出油***這樣才不至於吃起來太多油***

　　05.油煎出來後肉就變小塊了盛出備用。

　　06.鍋子洗乾淨，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色變微黃後倒入煎好的肉塊翻炒至全部粘上糖漿。

　　07. 將肉塊，魷魚卷，薑片，蒜頭，香蔥，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂鍋內。水量剛沒過肉。

　　08.大火煮開後，轉小火慢慢煮至汁至鍋底的位置即可收火上菜了。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒茄子

　　材料

　　主料：茄子500g

　　輔料：香菜、蒜適、糖、生抽、鹽

　　做法

　　1.大蒜洗淨剁成蓉。

　　2.碗內放白糖。

　　3.倒入適量生抽。

　　4.放入蒜蓉。

　　5.再加入適量清水成碗汁。

　　6.茄子洗淨備用。

　　7.茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。

　　8.香菜切段備用。

　　9.鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

　　10.將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。

　　11.倒入茄子中，快速翻炒一下。

　　12.出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好。

　　小訣竅

　　茄子加少量鹽，去下水分，燒製時更省油。

　　其他紅燒菜色的做法——紅燒肥腸

　　材料

　　豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

　　做法

　　1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

　　2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。

　　3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

　　4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。

　　5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

　　6、加入鹽調味。

　　7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。