廣州人有哪些飲食文化禮儀

　　廣州人喜愛飲茶，尤其是愛飲早茶。早上見面，往往以“飲佐茶未”***意為“你喝了茶了嗎”***作為問候，可見對飲茶的喜好。除了飲茶習俗廣州人還有哪些飲食文化禮儀呢，下面就讓小編告訴大家吧!

　　：飲涼茶

　　飲涼茶也是廣州人常年的一個生活習慣。所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內的暑氣，或冬日乾燥引起的喉嚨疼痛等疾患。廣州的涼茶歷史修久，涼茶品種甚多，有王老吉涼茶、三虎堂涼茶、黃振龍涼茶、大聲公涼茶、石歧涼茶、廿四味涼茶、葫蘆茶、健康涼茶、金銀菊五花茶、古瓜乾涼茶等;甚至連龜苓膏湯、生魚葛菜湯、紅蘿蔔竹蔗水等，也成為廣州人喜愛的傳統老牌涼茶。

　　最著名的王老吉涼茶，歷來為廣州人所推崇。進入80年代以後，各種涼茶沖劑及軟包裝涼茶應運而生，如神農涼茶、夏桑菊茶等，已成為許多家庭夏季裡的一種時尚飲料。

　　：飲早茶

　　廣州人喜愛飲茶，尤其愛飲早茶。早上見面，往往以“飲咗茶未”***意即“你喝茶了嗎”***作為問候，可見對飲茶的喜好。飲茶是廣州人的生活習俗。民間流傳著“清晨一壺茶，不用找醫家”的諺語。

　　廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓***習慣叫茶居***飲茶。不僅飲早茶，還要吃點心***作為早餐***;不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶;不僅填飽肚皮，還順便傳播新聞、敘說友情、洽談生意。可見，廣州人的飲茶實際上是一種社會交際的方式。

　　這也正是廣州茶樓業為什麼歷百年而長盛不衰的一個重要和根本原因。在廣州老字號飲食店中，有相當一部分就是當年的茶樓、茶居。

　　廣州的茶客大致可分為兩類：一類是熟客，每天清早必到一間固定的茶樓，通常是“一盅”***排骨飯***“兩件”***點心***，這類人以離退休老人居多;另一類是飲“禮拜茶”，即在休息日去飲茶，不限“一盅兩件”，而是品嚐多款點心，從容“嘆茶”。

　　廣州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最為興旺，從清晨至中午十一時許，往往座無虛席。飲夜茶也漸有興盛之勢尤其是盛夏，一邊飲茶一邊聽戲曲演唱，還一邊享受空調冷氣。廣州的早茶通常是清晨4時開市，晚茶要到次日凌晨1-2時才收市。

　　：飲“功夫茶”

　　廣州人在閒暇時以飲“功夫茶”為樂趣。飲“功夫茶”原來在潮汕地區盛行，現已在廣州城大行其道。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭般大，薄胎瓷，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉則選用烏龍茶。放茶葉要把壺裡塞滿。並用手指壓得實實的。據說壓得越實茶的香味越濃，越醇。水最好是經過沉澱的，或是礦泉水。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺裡，開頭一兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲茶之時，一面品茗一面談天說地，這叫做“功夫”。

　　：傳統西關廣式小吃

　　烤羊串、臭豆腐、灌湯包……曾有人吐槽廣州美食節廣州特色不強，這次由美食家莊臣帶來的“舌尖上的廣州”，帶來傳統的西關廣式小吃，爽魚皮、盲公丸、竹篙粉等，他向記者表示，由於地道廣式美食製作較繁複，出菜速度慢，難以適應美食節的快節奏需要。

　　本次還有粵菜餐飲大店坐鎮，耀華集團、黃埔華苑集團、僑美集團、幸運樓集團帶來幹炒牛河、牛羊雜湯、滷水乳鴿等，價格均比到店堂吃低，如38元半隻龍蝦、15元一隻乳鴿，一般人均30～50元就可以吃飽。

　　與去年不同的是，除了線下品美食外，這次還首次推出了半成品炒菜的外送服務，只要在現場掃碼下載某A pp，即可把配好調味包的速凍生鮮材料配送到家，菜式有咖哩燜土豆、辣炒魷魚須等。

　　去年排隊排足十天的北京慶豐包子鋪，今年第二年繼續來，不過首日上午這家餐廳的排隊效應尚未顯現，國家領導人光顧過的慶豐包子還是15元/份。

　　法國的可麗餅、德國鹹豬手、韓國的年糕、印度的拉茶……“國際”美食節，自然少不了異域情調的美食，這次美食節吸引到法國、德國、義大利、西班牙、挪威以及東南亞、拉美等12個國家的駐穗餐飲企業報名參展。

　　據瞭解，除上述位於番禺的全市會場外，越秀、海珠、增城、荔灣、南沙、白雲、天河各區也舉辦各具特色的美食節活動，艇仔粥、蝦餃、腸粉、糯米雞等廣府美食應有盡有。