梅乾菜酥皮月餅怎麼做

　　這款梅乾菜月餅，就是今年我家的鹹味月餅之一，用肉末炒香梅乾菜，晾涼後加入乾果仁，吃起來梅乾菜的香味中還透出果仁的香。下面就不妨跟著小編一起來看看梅乾菜酥皮月餅的做法，希望對你有所幫助!

　　梅乾菜酥皮月餅的做法食材

　　梅乾菜酥皮月餅的做法步驟

　　1.先做油酥。油酥配方：豬油60克，麵粉120克

　　2.做水油皮。水油皮配方：麵粉210克，豬油60克，開水90克，轉化糖漿10克。先用開水把豬油衝化開，然後加入水和轉化糖漿，充分攪拌均勻，加入麵粉和成水油皮面團

　　3.兩種麵糰都蓋上潮溼的屜布餳1小時以上。把油酥分成10克的劑子，水油皮分成20克的劑子

　　4.然後水油皮包裹油酥，包嚴實後擀開，捲起。全部擀好後餳一會兒，再擀開卷起，總共卷3次

　　5.卷好的酥皮蓋上屜布餳一會備用

　　6.梅乾菜提前一天泡發，泡軟。或者加水蒸軟

　　7.梅乾菜擠出水分切碎，姜切末

　　8.雪花豬肉剁碎

　　9.鍋中放適量油炒香薑末後下入肉餡，烹入黃酒炒至變色

　　10.加醬油炒香

　　11.放入梅乾菜炒香，加入冰糖粉和鹽

　　12.一直翻炒，炒至鍋中不再有湯汁

　　13.炒好的梅乾菜徹底晾涼，然後加入乾果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月餅時配的乾果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁

　　14.餡料拌均勻後分成40克的劑子

　　15.把餳好的皮料對摺擀成圓形，包入餡料

　　16.全部包好放入烤盤。靠前噴水防裂。總共做了18個

　　17.烤箱上火170度、下火160度，預熱後入烤箱烤25分鐘。

　　18.烤好的梅乾菜酥皮月餅，酥皮有層次，超酥，餡料鹹香可口，真正的皮酥餡香哦

　　梅乾菜酥皮月餅的做法小貼士

　　烤箱溫度可以根據自己家烤箱適當調整。

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