筒骨燉蓮藕的營養價值

  筒骨燉蓮藕是很多人喜歡燉的湯品,一年四季都適合,老少皆宜,下面是的,歡迎閱讀。

  

  藕節被古代醫學家視為止血藥中之佼佼者。將鮮藕搗汁用開水沖服,能防治急性腸胃炎。若鼻出血,直接飲用鮮藕汁可止血。南朝梁人陶弘景《名醫別錄》:生藕性寒,能生津涼血;熟藕性溫,能補脾益血。

  在根莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不箅很高,又含有大量的維生素C和膳食纖維,對於患有肝病、便祕、糖尿病等虛弱之症的人都十分有益。

  蓮藕巾還禽有豐富的丹寧酸,具有收縮血管和止血的作用,對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人,以及產婦、白血病人極為適合。

  蓮藕還強以消暑清熱,是夏季良好的祛暑食物。熟藕性昧由涼變溫,補心生血、健脾開胃、滋養強壯;煮湯飲能利小便、清熱潤肺。並且有“活血而不破血,止血而不滯血”的特點。[3]

  摺疊藥用

  藕還可加工成藕粉、蜜餞和糖片,是老幼婦孺及病患者的良好補品。

  藕還具有藥用價值,生食能清熱潤肺,涼血行瘀;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具有延年益壽之功效。

  秋令時節,正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

  中醫認為,生藕性寒,甘涼入胃,可消瘀涼血、清煩熱,止嘔渴。適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷,惟獨不忌藕,就是因為藕有很好的消瘀作用,故民間有“新採嫩藕勝太醫”之說。熟藕,其性也由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣的功效,是一種很好的食補佳品。而用藕加工製成的藕粉,既富營養,又易於消化,有養血止血,調中開胃之功效。

  在平時食用藕時,人們往往除去藕節不用,其實藕節是一味著名的止血良藥,其味甘、澀,性平,含豐富的鞣質、天門冬素,專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個,搗碎加適量紅糖煎服,用於止血,療效甚佳。

  藕屬睡蓮科植物,它的品種有兩種,即七孔藕與九孔藕。藕性溫,含豐富的單寧酸,具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮藕或擠汁飲用,對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮藕還含有豐富的食物纖維,對治療便祕,促使有害物質排出,十分有益。

  鮮藕洗淨切成絲,用紗布擠汁,煮沸稍涼溫飲,是涼血補血、健脾開胃的佳飲;藕汁有潤肺、鎮靜的功能,孩子考試時最好喝藕汁,早晚各100毫升;在藕汁中加點鹽飲用,對眼睛充血有療效;生藕10片水煎服,可治療咳血;生藕500克連皮搗汁加白糖100克,攪勻成汁,隨時開水沖服,治療胃潰瘍出血有較好的療效。

  另外,藕可以生食或加調味品涼拌,其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟,其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之,可謂美味佳餚。

  做法

  1 將骨頭洗乾淨,加入湯鍋中,加入大半鍋的清水,加入蔥姜料酒,大火燒開,撇去浮沫;

  2 加入蓮藕片,改小火慢燉1個半小時,加入鹽調味即可。

  小貼士

  1 水要一次加足,不可中途續水,不然湯會腥;

  2 骨頭買的時候聞一下,現在是夏天,容易變質,買的時候要小心;

  3 在買骨頭的時候,請老闆幫你把骨頭剁好;

  4 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑,有異味,則不宜食用。

 

  5 煮藕時忌用鐵器,以免引直食物發黑。