冬季雞煲怎麼做好吃

  俗話說 三九補一冬,來年無病痛 。如果做一個冬季養生雞煲也不錯,那麼冬季雞煲的做法是怎樣才可以更好吃?讓小編帶你瞭解一下!

  冬季雞煲做法一:啫啫香雞煲

  食材:嫩雞半隻,青辣椒,薑片,紅蔥頭。

  調料:豆瓣醬一勺,老抽少許,生抽,黃酒。

  啫啫香雞煲的做法

  1、嫩雞切塊備用。

  2、青辣椒滾刀切塊,紅蔥頭去皮拍扁。

  3、炒鍋燒熱後下油,放入紅蔥頭和薑片煸香。

  4、放入豆瓣醬炒散。

  5、放入雞塊翻炒均勻。

  6、依次調入老抽、生抽、黃酒翻炒均勻。

  7、轉過砂鍋中,蓋上蓋子燜煮20分鐘。

  8、最後放入青辣椒,再蓋上蓋子燜煮5分鐘即可。

  美食小貼士:中途無需放鹽,調料足夠味了,也無需再放水哦。

  冬季雞煲做法二:香雞煲

  食材:雞1只、蔥、姜、蒜100克

  調味料:油適量、鹽1.5茶匙、糖2茶匙、生抽1湯匙、老抽2茶匙、廣東米酒1湯匙

  香雞煲的做法

  1、雞一隻,洗淨斬件,最好是選用走地雞,肉質緊實的。

  2、加入蔥姜,鹽,糖,生抽,老抽

  3、用手抓勻,醃製2小時。

  4、鍋燒熱,放油,雞塊入鍋,先不要急著翻動,稍稍煎挺一面再翻面。

  5、隨後不停地翻炒,並沿鍋邊蘸灑廣東米酒。這裡要注意的是火力不要太猛,最好是中火,太大容易焦糊。

  6、直到雞有7,8成熟時,加入蔥薑蒜炒香。

  7、這時倒入極少量的水,然後馬上蓋上蓋子焗一下,以便雞肉更快地成熟,這個步驟可以重複2,3次,但要注意的是,每次的水量一定不要過多,基本上以鍋鏟的容量大小就差不多了。

  8、直到完全成熟,此時可轉入砂鍋中,邊加熱邊吃,最後砂鍋底餘下的油汁還可以用來浸熟青菜,味道超讚的說。

  小貼士

  1、前期醃製一定要夠味,多按摩幾下有助於進味。

  2、在煎炒雞肉的時候,火力不要太猛,中火為宜。

  3、蘸灑米酒增香首先廣東米酒,這才有本地特色風味哈。

  4、往鍋內加水時,量不要太大,以鍋鏟的容量大小為合適。