菠蘿咕嚕肉怎麼做好吃

  咕嚕肉,又名古老肉。是一道廣東的漢族特色名菜。那麼,呢?下面小編告訴你。

  菠蘿咕嚕肉做法一

  原料:

  豬瘦肉300克,菠蘿300克,青紅鮮椒20克,紅幹椒0.5克,青幹辣椒2克,白醋10毫升,番茄醬20 克,生粉14克,白糖35克,精鹽4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,

  全雞蛋25克,山楂片4克,食油100克,蔥段4克,蒜茸4克。

  做法:

  1、將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片,放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味,將青椒、菠蘿切成三角塊。

  2、豬肉片掛雞蛋,拍幹澱粉。

  3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。

  4、豬肉片入熱油鍋內炸熟。

  製作方法

  製作方法 ***12張***

  5、鍋中放油,將蔥段、蒜茸、青紅幹椒爆香,再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟,放入調好的汁勾芡,再放入炸好的豬肉翻炒即成

  特點:

  酸甜、微辣、可口、咕嚕加上菠蘿口感更佳。

  菠蘿咕嚕肉做法二

  1、菠蘿和瘦肉分別切塊。

  2、瘦肉里加上雞蛋、胡椒粉、生抽還有澱粉。

  3、拌勻醃製,另用盤子裝上乾麵粉備用。

  4、鍋裡放多點油,燒熟,我的測溫太高了。

  5、瘦肉在乾麵粉裡打個滾兒。

  6、進油鍋中小火炸制約8分鐘,大家不要學我炸老了。

  7、撈出備用。

  8、平底鍋放少許油,倒入番茄醬和水,炒勻至汁濃郁。

  9、下炸好的肉塊和菠蘿。

  10、翻炒均勻,使湯汁完全包裹在菠蘿和肉塊上。

  菠蘿咕嚕肉做法三

  難度:切墩***初級***

  時間:30-45分鐘

  主料:豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒

  輔料:番茄醬適量、白醋適量、鹽適量、生粉適量、糖適量、料酒適量

  做法步驟:

  1.豬肉切成小方塊,放進大碗

  2.加入1小勺鹽

  3.加入1小勺生粉

  4.加入1小勺料酒,攪拌均勻,醃15分鐘

  5.菠蘿切成小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起

  6.小番茄和青椒切成小塊備用

  7.醃好的肉裡磕進一個雞蛋

  8.加入2大勺生粉***我用的是玉米澱粉***

  9.攪拌均勻,讓每塊肉都掛到糊,沒有多餘的蛋液,如果感覺粉漿不夠粘稠,可以再加點生粉,理想的掛糊狀態是:粉漿全部粘在肉上,沒有多餘的蛋液。

  10.鍋裡倒油,燒至8成熱,逐塊肉放入用中火炸至定型後,轉小火炸熟

  11.撈起瀝油

  12.肉放涼後,重新燒熱油鍋,倒入肉大火復炸1分鐘,撈起瀝油

  13.倒出鍋裡的油,把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裡,加一點點鹽,淋入水澱粉,小火煮開成為酸甜汁***酸甜度根據自己的口味來決定,感覺太甜就加點白醋,感覺太酸就加點白糖***

  14.倒入菠蘿、小番茄、青椒,翻拌均勻後關火

  15.倒入炸好放涼的肉

  16.快速翻拌均勻,讓每塊肉都裹上酸甜汁即可。[2]

  烹飪技巧

  1、製作過程中,建議肉塊切小些,容易入味,炸的過程中也容易把握好火候;

  2、醃製肉時,加少許雞蛋清,使肉更加鮮嫩;

  3、炸肉時,火候要控制好,大火容易炸老,吃起來影響口感。