客家釀豆腐有哪些好吃的做法

  豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高。好吃的客家釀豆腐做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下客家釀豆腐的做法有哪些?

  客家釀豆腐的好吃做法一

  客家釀豆腐的材料

  客家滷水豆腐6個,豬肉150克,江瑤柱7個,油、鹽、醬油各適量

  客家釀豆腐的做法

  1、豬肉剁碎。

  2、江瑤柱切碎放入肉餡中,加入適量油、鹽、醬油拌均勻。

  3、豆腐中間切開,在橫切面中部用筷子捅穿,將適量的肉餡塞進去。注:塞肉的時候要很小心,肉餡不能太多,不要撐破豆腐。

  4、倒適量的油入鍋中燒開,調中小火,將釀好的豆腐肉餡朝下放入鍋中煎,放適量的鹽。

  5、將豆腐煎至兩面呈黃色時,放約150ml水,加蓋燜約5分鐘。

  6、下適量醬油,再燜1分鐘即可出鍋。

  客家釀豆腐的好吃做法二

  客家釀豆腐的材料

  主料:豆腐***3塊***、黑木耳***3朵***、瘦肉***2兩***、醬油***1湯匙***醃料:鹽***1/8湯匙***、油***1/5湯匙***、辣椒粉***1/8湯匙***、生粉***1/2湯匙***

  客家釀豆腐的做法

  1、先將豆腐橫切成兩片,再豎切成8小塊,將有皮的那面朝下,擺放在碟上。

  2、用湯匙在每塊豆腐上挖一個小洞。

  3、洗淨瘦肉和木耳,切成小塊後剁碎,加1/8湯匙鹽、1/5湯匙油、1/8湯匙辣椒粉、1/2湯匙生粉,用筷子攪拌均勻。

  4、挖一小塊拌好的木耳豬肉泥,放到每塊豆腐的小洞上。

  5、燒熱半鍋水放入釀好的豆腐,隔水蒸5分鐘,取出倒掉碟裡多餘的水分。

  6、在豆腐上倒1湯匙醬油調味,即可上桌。

  客家釀豆腐的貼士

  1、在豆腐上挖小洞時注意別挖穿底。

  2、嫌清蒸麻煩的話,也可放入微波爐高火加熱5分鐘就行

  客家釀豆腐的好吃做法三

  客家釀豆腐的材料

  老豆腐,肉末,蔥花,蝦米,鹽,糖,雞精,胡椒粉,高湯,水澱粉

  客家釀豆腐的做法

  1.老豆腐切成方塊,小勺子和小刀子配合使用,在每塊豆腐中間挖一個小坑;***小心不要挖穿了***

  2.肉末、蔥花、蝦米,連同挖出來的豆腐碎,用鹽、糖、雞精、胡椒粉拌勻

  3.每一個豆腐坑,釀入適量的肉餡,儘量塞得紮實點,為的是使肉與豆腐粘得牢固些

  4.平底鍋熱油,放入豆腐塊開始煎制

  5.使每個面都煎至金黃即可取出備用

  6.高湯煮滾,放入豆腐煮一會兒,調味,用水澱粉勾薄芡,即可

  客家釀豆腐的好吃做法四

  客家釀豆腐的材料

  豆腐 肉末 香菇 薑末 蠔油 料酒 生粉 生抽 胡椒粉 油鹽

  客家釀豆腐的做法

  1. 肉末中加入薑末、鹽、料酒和蠔油, 順著一個方向攪拌上勁;

  2. 加入香菇末,順著同一方向攪拌均勻;

  3. 豆腐切成大小合適的塊;

  4. 用勺在中間挖個小洞;

  5. 在小洞裡面塗抹一點生粉;

  6. 將剛才準備好的肉餡填入;

  7. 再將釀好豆腐塊在幹澱粉中裹一下;

  8. 熱鍋放入適量的油, 下入釀好的豆腐塊裡面去煎;

  9. 豆腐煎至金黃色後翻個面,同樣煎成金黃色;

  10. 放入高湯;

  11. 再加入適量的生抽和蠔油, 少許鹽;

  12. 煮上兩、三分鐘後大火收汁;

  13. 盛入盤中。

  14. 來上一塊,咬上一口, 鮮嫩多汁, 味道很美。

  小訣竅

  1. 豆腐要選用老豆腐, 嫩豆腐不易定型; 肉末加入鹽等調味料順著一個方向攪拌上勁, 加入點香菇末味道更香;

  2. 豆腐切成塊後,在中間用勺掏個小洞,先在洞中塗抹點生粉,這樣更利於肉餡粘住;釀好肉餡的豆腐在下鍋之前四面都裹上生粉這樣煎時更易定型;注意裹好生粉就馬上要下鍋煎,時間一長,豆腐的水分又會析出來了;

  3. 煎豆腐的油可以多一些,油溫高一點下入,將豆腐兩面都煎至金黃後,放入高湯***如果家裡沒有,直接放入水***,再加入鹽、生抽和蠔油調味,