蝦餃的做法與營養介紹

  蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃,屬粵菜系,蝦餃始創於20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉的一間家庭式小茶樓,已經有百年曆史。以下是小編為你整理的,希望能幫到你。

  

  蝦餃的做法

  主要食材

  澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。

  輔助食材

  菠菜、蔥、姜、鹽、料酒、黑芝麻、胡椒粉。

  做法

  1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水,再撈出把水去掉,這樣能把

  菠菜中的草酸去了,吃起來要好些;

  2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些;

  3、準備好蔥和姜,要切碎;

  4、明蝦去皮切大段;

  5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽;

  6、再加入料酒;

  7、加入胡椒粉。做肉之類的最好加入;

  8、再加入食用油;

  9、之後加入熟的黑芝麻拌勻;

  10、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油,這樣面就會很好,再讓面醒會,就可以搓成條;

  11、再下成小擠子;

  12、取一個擠子放到面板上,用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了;

  13、把調 好的餡放在壓好的皮上;

  14、就像包餃子一樣包起來;

  15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。

  營養價值

  1、蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒,能預防癌症。

  2、蝦為補腎壯陽的佳品。對腎虛陽痿、早洩遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後缺乳、面板潰瘍有較好療效。而蝦皮和蝦米中含有十分豐富的礦物質鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼早洩遺精、腰膝痠軟、四肢無力、產後、牙齒生長髮育,加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸,可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進面板神經健康,對舌炎、皮炎等症有防治作用。故蝦皮是兒童保健食品之一。

  食物相剋

  蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀,海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

  適用人群

  除過敏性皮炎的患者忌食,其餘人等均可食用。