紅燒肥腸的正宗做法

  “紅燒肥腸”系武漢市民間傳統佳餚。此菜以紅燒技法制成。成菜豬腸形如象眼,色澤黃亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不膩。 下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  非常適量,白蘿蔔,辣椒醬,姜蒜,八角,桂皮,茴香,幹辣椒,花椒,白酒,鹽,蠔油適量。

  方法步驟

  1、將肥腸洗淨後,焯水切段,姜切末待用;

  2、炒鍋中放油燒熱,放入八角,桂皮,茴香和薑末爆香,然後放入豆瓣醬炒出紅油;

  3、然後加入蒜粒和幹辣椒段,花椒炒香,接著放入肥腸段翻炒均勻;

  4、飯後加入白酒,醬油炒勻,接著倒入砂鍋中,加入適量的清水,蓋鍋大火燒開;

  5、然後轉成小火,慢慢燉一個半小時左右,至肥腸軟爛,再放入白蘿蔔塊;

  6、待蘿蔔熟後,放入適量的蠔油,撒香蔥出鍋即可。

  二

  食材準備

  主料:肥腸、青椒。

  輔料:白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥。

  方法步驟

  1、肥腸切成小段。

  2、青椒切成小塊,蔥切成絲,姜切成細末。

  3、鍋內倒入一點點油,放入蔥絲、八角、薑末、花椒與兩湯匙白糖,煸炒出香味兒。

  4、放入肥腸,轉為小火,慢慢翻炒至出油。

  5、倒入少許生抽。

  6、倒入少許白酒。

  7、慢慢翻炒至肥腸上色均勻。

  8、放入青椒,翻炒至青椒皮表面微微起泡為止。

  9、放入少許鹽,翻炒均勻即可。

  三

  食材準備

  肥腸一斤,蒜5顆,老薑1快,幹辣椒適量,花椒適量,小茴香少許,八角和山奈各一個,豆瓣醬一勺,紅辣椒油適量。

  方法步驟

  1、將非常切成2釐米左右的小段,蔥薑切片,幹辣椒剪段待用;

  2、炒鍋中放油燒熱,倒入蒜,幹辣椒和花椒,八角,山奈炒香,然後下入肥腸翻炒;

  3、接著加入郫縣豆瓣醬翻炒2分鐘後加入適量水淹沒非常,加入辣椒油,大火燒開,小火煮40分鐘;

  4、不同情況時間有長段,肥腸煮至熟爛,收汁即可出鍋。


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