木耳如何炒菜

  黑木耳狀如耳朵,系寄生於枯木上的一種菌類,許多朋友都十分喜歡吃,那麼木耳怎麼做好吃呢?大家跟著小編一起來看看吧!

  涼拌黑木耳苦瓜的做法

  材料

  苦瓜,黑木耳,紅辣椒,蒜,白醋,糖,橄欖油,油,鹽

  做法

  1. 準備好原材料;

  2. 燒鍋開水, 加入幾滴油和適量鹽, 將黑木耳放入裡面焯煮一、兩分鐘;

  3. 再將苦瓜片放入裡面焯煮一分鐘;

  4. 焯煮好後撈出放入涼白開水中浸泡一分鐘;

  5. 將黑木耳和苦瓜撈出瀝乾水分放入碗中後, 加入紅辣椒, 再將大蒜壓成蒜泥放入;

  6. 加入鹽、糖、白醋和橄欖油, 拌均勻即可。

  木耳雞蛋炒雞丁的做法

  材料

  有機幹木耳24g,土雞蛋3只,雞腿2只,姜粉4g,醬油,香油少許,鹽,雞精少許,蒜頭4瓣,烹飪時間:大概10-15分鐘,材料在超市都可以買到!

  做法

  準備工作:

  雞大腿去皮去骨,切丁,加入姜粉、醬油、香油拌勻,醃製半小時入味。

  幹木耳用溫水泡發去雜質,洗淨,切絲備用。

  雞蛋打散備用。

  蒜頭去皮,洗淨,切碎備用。

  做法:

  小火燒至鍋內無水分***有水容易崩油***,鍋內倒入少許油,待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒,雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了,這樣炒出來的雞蛋才會很嫩,即使9成熟都沒關係。

  鍋內再倒入少許油,倒入蒜頭碎爆香。

  倒入醃製好的雞丁翻炒至9成熟,倒入木耳絲翻炒2分鐘。

  倒入炒雞蛋翻炒2分鐘,倒入1湯勺水***或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯***,蓋蓋中火燜2分鐘。

  放少許鹽和雞精,翻炒拌勻,收幹水分***基本上這時都沒什麼水了***出鍋。

  小訣竅

  鍋內要燒乾才能倒入油,否則容易崩油。

  順序最好是先炒雞蛋,一方面可以使雞蛋無雜色,下面翻炒木耳時也不用洗鍋。

  雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯,不油膩也很鮮。

  木耳的功效及作用

  1.抗輻射抗炎

  小鼠腹腔注射木耳 多糖100mg/kg,連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用,使小鼠存活率提高1.56倍, 腹腔注射60mg/只,對大鼠由 雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。

  2.抗潰瘍作用

  黑木耳多糖 以每日70mg/kg 灌胃,連續2d,能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃,連續12d,能促進 醋酸型胃潰瘍的癒合,對 胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

  3.降血糖作用

  木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃,能明 顯降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖水平,口服多糖後4~7h降血糖作用最顯著;還能減少糖尿病小鼠飲水量。

  4.影響生育作用

  黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射,抗著床和抗早孕效果最明顯,終止中期妊娠作用略差些,但對孕卵運輸則無效。

  5.抗癌、抗突變

  木耳熱水提取物 對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對艾氏腹水癌抑制率為80%。黑木耳多糖200mg/***kg·d***,連續10d有對抗 環磷醯胺所致 小鼠骨髓微核率增加的作用。

  6.抗菌作用

  木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
 

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