大蔥肉餡怎麼調好吃美味營養

  餃子皮薄餡多,味道鮮美。大蔥肉餡是常用的餡之一。大蔥肉餡怎麼調好吃?大蔥肉餡好吃的做法有哪些呢?下面是的大蔥肉餡好吃的做法,歡迎閱讀。

  大蔥肉餡好吃的做法1

  材料

  麵粉:適量;

  雞蛋: 2個; 豬肉: 適量;

  食鹽:適量; 蔥:3根; 姜:適量; 十三香:適量; 醬油:適量; 香油:適量; 雞精:適量; 味精:適量; 鮑魚汁:適量;

  大蔥豬肉餃子的做法

  1

  麵粉放入盆中,加入一隻雞蛋和食鹽,食鹽用量可自行把握,多少無所謂的

  2

  和成光滑的麵糰靜置10-20分鐘備用

  3

  將餳好的麵糰,放在面板上繼續揉搓乾淨

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  這是揉搓麵糰後的反面效果,揉搓的時候按照面團從外往裡集中的方法進行,和製作饅頭揉饅頭整形的手法一樣

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  從麵糰的中間穿開

  6

  雙手在中間的洞裡,均勻用力,將麵糰逐步拉成均勻的條狀

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  掐斷面劑子,放在面板上整形

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  用刀切成大小均勻的麵糰,準備擀制餃子皮

  9

  因為面製作的光滑筋道,不需要撒入太多的麵粉做墊面,稍微有一點點麵粉就夠了

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  用食指和中指配合,將麵糰逐個按扁

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  按扁後面團的形狀,這樣方便擀皮用,而且輕易的就擀成很規則的圓形

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  攪打均勻上勁即可使用

  大蔥肉餡好吃的做法2

  1、將買回來的大肉剁碎,姜切碎放在絞肉上面***姜要多放,一斤肉放一塊一個核桃大小***,蔥切碎;

  2、鍋內放油燒熱放入花椒粒,再將花椒粒撈出,將油趁熱倒在姜上;

  3、在肉餡裡放入花椒粉、八角粉、雞精、糖***稍放一點兒***、蔥、再加入一點兒水,進行攪拌***順著

  一個方向攪拌***,一定要多攪一會兒。

  4、將拌好肉餡放在冰箱的冷藏室一個小時,這樣包起來比較好包。

  大蔥肉餡好吃的做法3

  一、餡料

  1.大蔥的處理:大蔥500g,鹽一勺

  a.大蔥洗淨切粒,放入盆中;

  b.加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘;

  c.用手捏搓大蔥;

  2.蔥姜水的調製:蔥姜各20g,水200g ***作用為去除豬肉的腥味***

  將蔥姜拍碎後放入容器,加入水,用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中,濾去蔥姜即為蔥姜水。

  3.鮮肉的處理:鮮肉200g,醬油,鹽,糖若干

  a.將肉絞碎,按個人口味加入醬油,鹽,糖,拌勻;

  b.取1/3的蔥姜水倒入肉中,順同一個方向攪拌上勁;

  c.再分兩次加入餘下的蔥姜水,使肉餡攪拌上勁。

  4.將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻,即為豬肉大蔥餡。

  二、麵皮:麵粉150g,冷水80g

  1.將麵粉兌水,用力揉搓成光滑麵糰;

  2.用刀切割麵糰成塊,取一面塊揉成直徑2cm長條;

  3.將長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;

  4.左手捏圓餅一端,右手持擀麵棍放手掌下推進;

  5.右手掌將推上的擀麵棍再拉回,左手將圓餅向左旋轉,重複直至擀過麵餅一圈,成薄的水餃皮。