土豆怎麼好吃又簡單

  土豆不僅有豐富的營養價值,而且還具有較高的藥用價值,是養生保健的佳品。現在就跟著小編一起來了解一下吧。

  土豆的做法

  1.蒸土豆

  蒸土豆是最理想的烹調方式,對營養影響很小,還能保留天然清香。研究顯示,土豆在蒸熟後維生素c損失極少,保留率在80%以上,而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失,還會使其中的澱粉顆粒充分糊化,使它在體內更容易被消化分解,不會給胃腸帶來負擔。

  2.土豆泥

  土豆蒸熟後壓成泥,口感酥軟,更適合老人和孩子。經過合理搭配,還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。

  3.紅燒土豆

  土豆切成大塊,刀工少,斷面就少,因此水溶性維生素,比如維生素c、b族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時,會把土豆先炸一下,這樣雖然口感更好,但卻破壞了許多寶貴的營養素。

  4.炒土豆片

  土豆切成薄片烹調,會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹製時間較短,能一定程度上彌補不足。

  5.炒土豆絲

  土豆絲切得非常細,會導致許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡,有的甚至先焯再用涼水衝,這些做法都會使其中豐富的維生素c和鉀、鎂等無機鹽大量溶於水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多,表面積增大,還會吸收更多的油脂。

  土豆泥的做法

  嬰兒土豆泥做法1:牛奶土豆泥

  食材:土豆1個、牛奶、白糖適量。

  做法:

  1***先將土豆洗淨後去皮、切成小塊。

  2***把土豆蒸熟,將軟了的土豆捻成泥狀,加少量水調勻;或根據寶寶的口味,加入牛奶、白糖調味即可。

  嬰兒土豆泥做法2:鮮肉土豆泥

  食材:土豆 1個、鮮肉 50g、鹽 1/2茶匙、雞精 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、油適量。

  做法:

  1***先把土豆洗淨、去皮。把肉切成小小的肉丁。

  2***然後往鍋裡放油,等油熱到五成的時候,把切好的土豆塊和肉丁放到裡面翻炒,加入鹽、胡椒粉和適量清水,蒸大約10分鐘。

  3***10分鐘後,要開啟鍋,把軟了的土豆捻成泥狀,接著燉到爛的時,放雞精出鍋即可。

  哪些土豆不能吃

  1、土豆皮變綠不能吃

  如果土豆皮變綠,則說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆千萬要謹慎,不僅要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易導致食物中毒。

  2、土豆發芽不能吃

  當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

  因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。

  如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。

  3、翻新土豆不能吃

  問題土豆大多有著相同“面貌”:外表光滑,幾乎沒有泥土或有少量泥土,儲存時間短,易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實是“翻新水洗”土豆。專家稱吃翻新土豆易中毒。

  這些外觀看上去新鮮光亮的其實是“水洗土豆”。水洗的土豆相對於正常土豆來說很容易腐爛,如果食用了腐敗變質的或者細菌感染的土豆都會對人體造成傷害。