排骨的好吃做法推薦

　　排骨 ，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。你想了解好吃的排骨要怎麼做嗎?接下來小編給你推薦一下排骨的不同好吃做法。

　　一、蒜香排骨的做法

　　菜譜簡介 蒜香脆醇，外焦裡嫩。

　　材料

　　主料：豬排骨***大排***300克，

　　輔料：雞蛋100克，

　　調料：鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克，白砂糖10克，植物油30克，料酒10克，大蔥8克，姜8克

　　做法

　　1.排骨改寸段，洗淨。蔥姜洗淨均切成末。大蒜去皮洗淨，剁成蒜蓉。

　　2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，並迅速撈出控淨油脂。

　　3.將排骨加蒜香粉10克調味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精醃製入味***3至4小時***。

　　4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。

　　5.另起鍋，加油燒熱，加蔥薑末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。

　　二、糖醋排骨的做法

　　菜譜簡介 糖醋排骨是四川的一道很有名的冷盤，屬於糖醋味。其特點是琥珀油亮，幹香滋潤，甜酸醇厚，是一道級好的下酒菜或是開胃菜。

　　材料

　　豬排骨500克，生薑15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升***耗25毫升***，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克***可省略***

　　做法

　　1.選帶肉較多的仔豬骨洗乾淨後，斬成約4釐米長的節。

　　2.用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝乾水分了。

　　3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

　　4.然後將鍋洗乾淨，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　三、祕製燒排骨的做法

　　材料

　　排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，香醋

　　做法

　　1、排骨控幹水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。

　　2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。

　　3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果。

　　4、轉小火，燉40分鐘。

　　5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收幹，同時翻炒。

　　6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。

　　四、土豆燉排骨的做法

　　材料

　　排骨，土豆，胡蘿蔔，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角

　　做法

　　1、土豆、胡蘿蔔、青椒、香菇分別洗淨切大塊。

　　2、切好的土豆用清水沖洗幾遍，然後放入清水中浸泡。

　　3、排骨洗淨，鍋中放水，放入排骨。

　　4、焯水去血沫，瀝乾水分備用。

　　5、炒鍋倒油燒熱，放入薑片、蒜片煸炒。

　　6、下入排骨，翻炒幾下。

　　7、烹入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

　　8、加入清水，大火煮滾後轉小火，燉制30分鐘至排骨軟熟。

　　9、放入土豆、香菇和胡蘿蔔塊，加入鹽調味，繼續燉至土豆變軟，胡蘿蔔軟熟。

　　10、最後臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以了。