臺灣脆皮玉米的做法

  臺灣脆皮玉米主要食材是初秋新鮮玉米和新鮮的雞蛋液,配上番茄醬,黑胡椒醬,奶油等,脆皮玉米口感脆嫩,同時又擁有獨特的香甜,二者巧妙融合,叫人無法抗拒,是一種火爆的街邊小吃。下面是小編給你精心整理,僅供參考。

  

  1

  主料:甜玉米、芝士、玉米澱粉

  輔料:油適量、漿粉適量、雞蛋1個

  1.甜玉米洗淨控幹水;煮熟

  2.讓漿粉裹勻每個玉米

  3.加進一些雞蛋液拌勻

  4.使每個玉米粒都醮上雞蛋液

  5.在上面再撒上一層玉米澱粉,拌勻

  6.鍋內倒多些油,油溫在200度熱時,下玉米炸3分鐘左右,至玉米外酥內熟時撈起,吃的時候在上面撒些調味料

  2

  1、先把玉米煮上,然後把乾酪切薄片

  2、把乾酪片,玉米片一起放入攪拌機打碎成粉末

  3、把打好的粉末拌入白砂糖

  4、煮好的玉米趁熱撈出控水

  5、把整個玉米都刷上蛋液

  6、把刷了蛋液的玉米放步驟***3***裡滾一圈粘滿粉粉

  7、空氣炸鍋預熱200度,預熱好之後把玉米放入,時間設定10分鐘

  8、炸的時候中途把玉米翻個面,等玉米表面略金黃就好了

  9、最後給玉米棒插上筷子,擠上多多的沙拉醬,開吃,外皮香脆,內裡甜嫩多汁,真的很美味哦

  3

  材料

  土豆1個***中等大小***,糯米粉2兩,牛奶適量,鹽適量,胡椒粉適量,麵包糠適量,食用油

  做法

  1、土豆洗淨分切4塊,加蓋放微波爐加熱8分鐘,剝去外皮碾成泥。

  2、放鹽、胡椒粉、糯米粉與土豆泥捏成團。如果捏不成團,就加些許牛奶。儘量幹些。

  3、把土豆泥做成一個個小球***如太黏難操作,手上沾點水就可以***,放麵包糠裡滾動,讓其沾滿面包糠。

  4、放油中炸,一定要開小火炸到小球浮起來即可。

  小訣竅

  1、放牛奶多少,視土豆泥與糯米粉成團的情況。

  2、麵包糠放盤子,把做好的小球放麵包糠裡,輕輕篩動,儘量全部做好小球,再一次性放油鍋炸。

  3、油鍋要預熱,放油後先中火,放小球前,一定要調小火,小球浮起來,馬上用漏勺撈起,不要炸過頭。

  4

  材料

  玉米粉300克 白麵粉100克 白糖適量 酵母粉4克

  做法

  1 把玉米粉和白麵粉,過篩以後,混合放到面盆裡

  2 在麵粉里加入適量白糖,根據個人口味加白糖,然後把酵母粉放入麵粉裡混合

  3 用溫水和麵,麵糊要調的稀糊糊的,玉米比較粗糙,粘性差,基本不會很有彈性

  4 蓋上蓋子發酵 ,玉米粉的發酵沒有白麵粉發酵的效果那麼明顯。感覺麵糊脹大了,就可以了

  5平底鍋要厚的那種,如果沒有就用壓力鍋,比較厚底,不容易糊

  6 平底鍋燒熱,然後加入油,然後用手揪一團麵糊,在手裡團一團,成圓形放到油上,用手壓一壓,就成餅子了。當然要是冷油,下玉米麵,如果是熱油,會濺油到手上

  7 然後開中火,等玉米餅的餅底有一層脆皮,表面也收緊了,往鍋裡倒熱水,當然水不要澆到餅上,否則餅被水沖壞了。水量要沒過玉米餅

  8 蓋上鍋蓋,中小火,煎燜,等到水乾了,再煎一會,下面有一層硬的玉米脆皮,表面也幹了就可以出鍋了

  小訣竅

  玉米麵裡摻入少量白麵粉,否則會太粗糙,難以下嚥

  煎玉米餅的時候,鍋底放入油,等到餅子成型了,加入熱水再燜,這樣做出來口感好,上面鬆軟,餅底酥脆

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