餃子菜譜做法

  餃子深受中國廣大人民的喜愛,是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品,在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。在東北有句民諺:“舒服不如倒著,好吃不如餃子。”足見東北人對餃子的喜愛。下面小編為大家分享。

  :香菇油菜餡餃子

  材料

  麵粉,香菇,油菜,大蔥。,鹽,雞精,料酒,甜麵醬,熟油,芝麻香油

  做法

  1、和麵這個大家都會我就不用說了吧。

  2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

  3、將發好的香菇切成碎丁待用。

  4、將切好的油菜、大蔥和香菇放在盆裡加鹽、雞精、料酒、甜麵醬、熟油、芝麻香油適量拌勻。

  5、餡調好了就可以開包了***包就不用說了***。之後開水鍋裡煮熟即可。

  小訣竅

  1、如果小油菜太嫩切了會出湯,可以用籠布包好餡略微擠下水。

  2、沒有籠布也可用於淨的紗布。

  3、油菜不用擠太多湯,本身香茹會吸水,再說營養會流失了。

  :木耳餃子

  材料

  發開的黑木耳500克,豬肉200克 調料:蔥末,薑末,花椒粉,醬油,鹽,油

  做法

  將豬肉剁成餡,加2匙花椒粉、少許醬油、鹽,加入蔥末、薑末,最後倒入適當的熟油***以上可以根據自己的口味加***拌勻。將發開的木耳剁成末,加入肉餡中攪拌均勻即可。

  小訣竅

  木耳最好不要用開水發,一是會影響木耳漲發的數量,二是用熱水發的木耳,口感粘軟。正確的泡發方法是,用涼水或溫水發。泡發時,可以在涼水中加點鹽。

  :白菜餃子

  材料

  這分量足夠一大家人吃了!

  主料:大白菜1棵、香菇12個、紅蘿蔔2個

  輔料:生薑2塊***根據個人喜好可多可少***,適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽***可選***、五香粉***可選***

  做法

  1、先將大白菜剁碎用紗布包裹後擠水,擠到使勁也不再有水流出時就好了。

  2、把水發好的香菇去掉硬梗後剁碎,紅蘿蔔切或用細擦子擦成細絲後也要稍擠一下水。

  3、油鍋內放油***色拉油、花生油、豬油都可以***1-2湯勺,先放入花椒15、16粒爆香後撈出不用。

  4、把剁好的香菇放入油中翻炒,並加入1食勺老抽和1食勺白糖,再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。

  5、把生薑剁細碎待用。

  6、把白菜和紅蘿蔔放在大容器內,倒入1湯勺香油後均勻攪拌,讓所有的菜粒都均勻的沾上一層油。

  7、放入炒過的香菇粒和薑末,放入適量鹽、老抽、胡椒粉、少許雞精、生抽***可選***、五香粉***可選***攪拌均勻即可。

  8、怎麼包餃子就不詳細說了,包好後下鍋煮熟即可。

  小訣竅

  餡出水不打緊,只要將盛放餡子的盆一邊墊高,滲出的水自然就向低的一邊流過去了。如果包餃子的功夫比較熟練,可以包有水的餡,這樣煮熟後咬的滿嘴留油很好吃。