怎麼自制好吃的月餅
如果要品嚐的月餅種類比較多，應先吃鹹後吃甜，這樣才能把兩種月餅的味道品嚐出來;另外，有些月餅個頭兒很大，熱量又高，所以吃進一個很容易就膩了或飽了，所以不妨把幾種口味的月餅切分成小塊放到盤子裡，這樣各種餡都清晰可見，用小叉子扎著小塊吃，不但能和家人共享美味，還不會造成浪費。下面，就讓小編來教你自制好吃的月餅吧!
好吃的月餅自制的做法1
材料
糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，細砂糖30G，牛奶170ML，煉乳30ML，白油20ML，糕粉***將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用***，餡料隨意，
做法
1.將原料都放在盆裡混合均勻成糊，白油先加一半，蒸30分鐘蒸熟
2.稍晾涼後，再加入另一半白油搓成光滑的麵糰備用
3.把麵糰分成小份，通常是8-10份左右。這要根據你的月餅模具大小還有你想要的月餅皮的厚度決定。我通常喜歡用25-40克皮來包25克的餡料
4.把餡也都分好。我一般用25克餡料。然後就象包湯圓那樣包好，入模具***模具上最好撒點糕粉，防粘***，壓出花型，即成。做好的冰皮月餅可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏儲存3天
好吃的月餅自制的做法2
材料
主料：麵粉500克，肉糜300克，
調料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克***今年用了植物性油脂***，鹽，料酒，麻油，薑末各少許
做法
過程：
1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。
2.將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
3.將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4.將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。
5.將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6.將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7.入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。
提示：去年也做了鮮肉月餅，很好吃，所以今年繼續做，方子一樣，但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂，這樣就相對健康一些，非常成功，口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家!
好吃的月餅自制的做法3
材料
主料：水油皮：麵粉120克，白糖20克，酥油50克***如果不怕胖最好用豬油，一定會酥得邊吃邊掉***，熱開水50ml油心：麵粉80克，酥油40克餡料：用豆沙等等
做法
1.將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至麵糰表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2.將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3.半小時後將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在面板上撒上乾麵粉，將麵糰做摺疊擀成薄片，儘量薄然後捲起來，切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁***注意不是按切口，而是切口在左右滴***，包入餡，封口朝下做成月餅。烤箱200度預熱，刷上蛋液，20～25分鐘後。
好吃的月餅自制的做法4
材料
苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，綠茶粉15克，冰淇淋***香草、巧克力、草莓、綠茶***100克
做法
1.將黑白巧克力各放入小鍋中，隔熱水融化成液態，取出降至40度左右***溫手***。將白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉調成粉紅色，另一份加入綠茶粉調成綠色。
2.以白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模裡，慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁並凝固，倒出多餘的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鐘後取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重複一次，這樣就能使果凍模裡的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。
3.將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模裡，並用勺輕輕壓實不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 裡儲存即可。
好吃的月餅自制的做法5
材料
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。
做法
1.在鍋裡放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態，視天氣溫度而定，沸騰加熱5?15分鐘使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模裡，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3釐米。
3.待到果凍模裡的巧克力幹後，填入一半冰激凌，並放入適量果醬作夾心，最後再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3釐米的位置。
4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍櫃，冷凍2個小時，冰激凌凝固後取出。
5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。