菜譜冬瓜的做法

  冬瓜,一年生草本植物,莖上有卷鬚,能爬蔓,葉子大,開黃花。果實球形或長圓柱形,表面有毛和白粉,皮深綠色,是普通蔬菜。皮和種子可入藥。原產中國南方各地及印度,現在東亞和南亞地區廣泛地栽培。可以拿來煮湯,又可以炒食。並且它還有減肥功效,可消除身體水腫。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  冬瓜海鮮卷的做法:

  1.幹香菇用溫水泡發,去蒂,清洗乾淨泥沙,切成細絲。香芹和胡蘿蔔分別洗淨,切成6cm長的細條。

  2.冬瓜去皮,洗淨後切成6cm寬、10cm長的薄片,均勻地撒上鹽***1茶匙,5g***醃製10分鐘,至冬瓜片變軟

  3.新鮮海蝦挑去蝦腸,剝去蝦殼,蝦仁清洗乾淨後放入滾水中汆燙熟,撈出,沿蝦背對半切開。

  4.大火燒開蒸鍋中的水,將金華火腿放入盤中,移入蒸鍋蒸至熟軟,取出,待涼後切成6cm長的細條。

  5.大火燒開煮鍋中的水,依次將胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝去水分。

  6.將汆燙熟的海蝦蝦仁、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲混合,加入剩餘的鹽***2g***調味拌勻。

  7. 取一片汆燙過的冬瓜片,在上面碼上金華火腿條、胡蘿蔔條、香芹條、香菇絲和蝦仁片,然後捲成卷,在表面薄薄地刷一層油。依次將所有材料捲成卷,並刷上油。

  8. 將卷好的冬瓜卷整齊地碼在盤中,將盤子移入蒸鍋,大火蒸5分鐘。

  9. 取出盤子,將蒸出來的汁水倒入炒鍋中,再加入水澱粉,大火煮成薄芡汁,淋在蒸好的冬瓜捲上即可。

  冬瓜丸子湯的做法:

  材料 :冬瓜 500克 雞蛋 1個 香菜 2棵 料酒 1大匙 香油 2小匙 胡椒粉 適量 豬絞肉餡 300克 蔥姜 各20克 澱粉 1大匙 醬油 1小匙

  雞粉 1小勺 鹽

  1、把姜和蔥切成末;

  2、肉餡中放入蔥薑末、雞蛋、澱粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉和鹽,朝一個方向攪均;

  3、冬瓜洗淨後去掉皮和瓤,切成厚5毫米的大片;

  4、做一鍋清水,水微開轉小火,下入用勺子團好的丸子;

  5、丸子都下入鍋中後,把火調成中大火,煮10分鐘左右;

  6、丸子都浮起來之後下入冬瓜片,煮幾分鐘;

  7、冬瓜變成半透明後調入鹽、香油、雞粉,關火後撒些胡椒粉,切點香菜放入湯裡即可。

  黑糖冬瓜茶的做法:

  材料: 冬瓜 1500g 紅糖 600g 桂圓乾 100g

  1、冬瓜外皮洗乾淨,切成小塊;

  2、用紅糖拌勻冬瓜,靜置30分鐘,冬瓜會自然出水;

  3、加入桂圓乾,一起煮。大火煮開,轉小火煮2個小時;

  4、放涼之後,過濾。用紗布把冬瓜渣裡的水都擰出來,裝瓶;

  5、每次喝的時候取上幾勺的冬瓜茶濃縮汁,白開水稀釋。

  炒五色蔬丸的做法:

  1、將胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、心裡美蘿蔔用挖球器挖成球狀或半球狀***沒有挖球器可用小勺子挖成半球***

  2、西蘭花切小朵洗淨備用

  3、鍋中加水燒開,放少許鹽與油入水中,加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟狀

  4、撈出浸入冷水中冷卻後瀝乾水備用

  5、鍋燒熱,加少許橄欖油,入蒜蓉煸香

  6、倒入半熟的蔬菜丸子,少許白糖,鹽、翻炒至丸子全熟

  7、最後加雞精調味,淋上少許澱粉水即可出鍋

  豉香煎蒸冬瓜的做法:

  1、冬瓜兩面分別用刀輕輕劃一些十字刀口; 鍋中加入少許油,搖勻,燒熱後放入冬瓜片,小火煎至冬瓜呈半透明色;將冬瓜片擺在小盤中;

  2、根據個人口味撒上適量豆豉醬;再撒上少許紅椒末點綴, 淋入少許蒸魚豉油,最後撒上少許海米;

  3、將裝飾好的冬瓜放入開水蒸鍋,大火蒸5分鐘,出鍋撒上蔥末。

  大骨冬瓜湯的做法:

  1、腿骨讓賣家剁開,洗淨控幹,冬瓜去皮切塊,小蔥挽結,薑切片。

  2、腿骨放入鍋中大火煮開,吐盡血水撈出洗淨。

  3、砂鍋中一次性放足水,放入筒骨、薑片、小蔥和料酒,大火燒開後,小火慢燉1小時。

  4、放入冬瓜塊燉20分鐘左右,到軟爛為止。

  5、放入適量鹽,再煮兩分鐘即可。

  蛋黃焗冬瓜的做法:

  冬瓜、生粉、鹹蛋黃。

  ①冬瓜去皮切條,鍋中加油略微翻炒後加鹽、糖、雞粉調味,並添少許水煮熟,鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸5分鐘成熟;

  ②煮熟的冬瓜條裹生粉,入六成熱的油鍋中,炸至金黃色後撈出;

  ③鍋留餘油,將鹹蛋黃炒開,加鹽、糖、雞粉調味後,放入炸好的冬瓜條,翻炒均勻出鍋。

  冬瓜赤小豆煲生魚湯的做法:

  赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。

  1、赤小豆洗淨,冬瓜洗淨,連皮切,生魚洗淨,宰淨去鱗、內臟,慢火煎至微黃

  2、豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內,加清水2500毫升***約10碗水***。

  3、武火煲沸後改文火煲2個半小時,調入適量鹽、油便可,供3—4人用。

  功效:

  赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養,同時又有祛溼健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一,有健脾去溼,消腫解毒的作用,冬瓜能解暑氣,而生魚能補脾利水。

  冬瓜汆丸子的做法:

  1、豬肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、生抽、香油攪拌均勻

  2、加入半個蛋清攪打上勁

  3、冬瓜切片,香菜切末

  4、水燒開,放入冬瓜片

  5、加入鹽、雞粉,加入胡椒粉

  6、將肉餡擠成丸子,下入鍋中

  7、中小火保持水面微沸。

  8、當丸子全部浮在上面,加入香菜,關火淋入香油即可。

  冬瓜的相關人群:

  一般人群均可食用。

  1. 適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;

  2. 冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。

  冬瓜的製作指導:

  1. 煎湯,煨食,做藥膳,搗汁飲;或用生冬瓜外敷。

  2. 冬瓜性涼,不宜生食。

  3. 冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物,連皮一起煮湯,效果更明顯。

  冬瓜的食療作用:

  冬瓜味甘、淡、性涼,入肺、大腸、小腸、膀胱經;

  具有潤肺生津,化痰止渴,利尿消腫,清熱祛暑,解毒排膿的功效;

  可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等,還能解魚、酒毒。

  冬瓜皮以利尿見長;

  冬瓜子以健脾養顏、止咳化痰見長。

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