鳳爪怎樣做好吃

  鳳爪是大家都非常熟悉的一種美味,很多人都喜歡吃。它不但味道鮮美,而且營養也是非常豐富的。你知道鳳爪做菜方法有哪些嗎?下面小編向大家介紹一下鳳爪做菜方法。

  鳳爪做菜方法一:泰式無骨鳳爪

  材料

  無骨鳳爪400克芫茜20克蔥10克紅椒1只紫洋蔥½個青瓜½辣汁材料:蒜頭2粒青檸2個紅指天椒2只白醋50毫升砂糖50克魚露4湯匙泰式甜辣醬2湯匙

  做法

  1紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲

  2將芫茜切碎

  3蔥切段後浸在水中保持翠綠

  4將一鍋水煮滾,加入鳳爪汆2分鐘

  5將鳳爪撈起浸入凍水中,然後浸入冰水中

  6用保鮮紙包裡後放入雪櫃冷藏2小時

  7將鳳爪從雪櫃取出後切半,用廚房紙抹乾

  8將蒜頭切蓉

  9青檸榨汁

  10紅指天椒切粒

  11加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻,自行調節酸辣度

  12加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花

  13拌勻放入雪櫃冷藏2小時成為冷

  鳳爪做菜方法二:泡椒鳳爪

  材料

  雞爪10只花椒15粒姜2片料理酒/米酒15ml泡椒水20ml泡椒10棵紅辣椒1棵鹽1茶匙糖2茶匙白醋100ml飲用水300ml

  做法

  1預備材料。

  2將雞爪洗淨,剪去指甲。鍋內加水,姜、花椒、雞爪和料理酒大火燒熱,然後調中火煮約10分鐘,注意不可煮太爛。

  3將雞爪撈出來,用涼開水沖掉表面的油脂,再浸入涼水5分鐘。

  4把雞爪切半,方便入味。然後放入一個帶有蓋的碗或塑料、玻璃密封盒。

  5把泡椒和泡椒水倒進去。

  6再放入鹽、糖、白醋和水攪勻,然後試味。***根據自己的口味調節***,浸漬汁液要沒過雞爪即可。

  7蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一天後即可食用。

  鳳爪做菜方法三:虎皮鳳爪

  材料

  雞爪、薑片、大蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。

  做法

  1、雞爪洗淨後,剪去指甲,再將雞爪切開兩瓣;

  2、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出;

  3、雞爪衝去浮末,瀝乾水份***最好是攤開,讓水份風乾***;

  4、將白醋和蜂蜜水混合後,均勻刷在雞爪上,可反覆刷兩三次,以便在炸制時形成脆皮;

  5、鍋中倒入油,五六成熱時,小心放入雞爪炸制;

  6、準備一碗冷開水,最好放入些冰塊,將炸成金黃色的雞爪撈起瀝乾油後,迅速放入冷水中浸泡,回軟漲發;

  7、雞爪泡發2個小時後,撈出,放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;

  8、在蒸制時可來調製調料:將大蒜末、幹辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合;

  9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上,趁熱把雞爪和調料拌勻,再入蒸鍋蒸20分鐘即可

  雞爪的營養價值

  1、雞爪的營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,適當攝取不但能軟化血管,同時具有美容功效。

  2、雞爪種含有大量的脂肪,攝入一定量的脂肪可以讓我們身體裡的溫度保持在一個正常的水平,同時還可以起到保護內臟的作用。

  3、雞爪能提供必需脂肪酸。

  4、雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。

  5、經常食用雞爪之後,還可以提高飽腹感,而且它裡面含有豐富的蛋白質,它能夠起到維持身體中鉀鈉平衡的作用。

  6、雞爪富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。