冰淇淋焦糖泡芙的做法

  泡芙酥脆的口感,與冰涼的冰淇淋,搭配在一起絕妙無比,最適合夏天享用了! 以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  清水100克鹽巴1克砂糖1克無鹽奶油45克中筋麵粉60克雞蛋2~3顆香草冰淇淋500克***約八球***焦糖醬少許

  做法

  step11

  把材料A放入鍋中用中火煮至沸騰,攪拌讓無鹽奶油溶化。

  step22

  熄火後將過篩完成的材料B倒入,快速攪拌再開火,一直攪拌到鍋底出現一層薄薄的面底後取出。

  step33

  分多次倒入雞蛋攪拌一直到麵糊成片狀滴落,即可停止攪拌,***此時要適量加入蛋液,麵糊呈現片狀緩慢滴落就可以了***。

  step44

  將所有面糊放入擠花袋中,用一公分的擠花嘴擠出約4公分的麵糊,麵糊與麵糊彼此要有間距。

  step55

  最後在麵糊上噴上一些水霧,就可進預熱好溫度的烤箱烘烤到計畫的時間即可出爐,

  step66

  出爐後等待泡芙皮冷卻後,再將泡芙剖開,中間填入冰淇淋,最後在泡芙表面淋上焦糖醬即可享用。

  酥皮泡芙的做法

  材料

  蛋黃2顆鮮奶100ml糖2大匙玉米粉或麵粉30g低筋麵粉25g奶油25g砂糖20g低筋麵粉30g高筋麵粉30g奶油40g水牛奶100ml鹽1小搓雞蛋2~3個

  做法

  step11

  內餡鮮奶加糖煮到冒煙,蛋黃打散

  step22

  內餡慢慢將牛奶加入蛋黃中攪勻

  step33

  內餡篩玉米粉再次加熱到濃稠狀,放涼備用即可***放涼後也可以拌入鮮奶油喔***

  step44

  酥皮奶油加糖打成乳霜狀

  step55

  酥皮篩入麵粉拌勻成團

  step66

  酥皮放入保鮮膜中捲成圓柱狀備用

  step77

  泡芙殼粉類先過篩

  step88

  泡芙殼奶油.牛奶+水.鹽放入鍋中煮"滾"***這個步驟很重要,是泡芙蓬起來的關鍵!!是煮滾不適煮到融化喔!!***

  step99

  泡芙殼離火,粉類一口氣倒入攪勻,若問度不夠再開火煮到麵糰黏粘的***會有一層薄薄的皮黏住鍋底***

  step1010

  泡芙殼蛋打散,邊攪拌邊加,慢慢加入,直到木匙上呈現三角形的低落狀即可***要慢慢一點一點加,才不會不小心用太稀***

  step1111

  泡芙殼裝入擠花袋中,擠成約3公分大小的圓形,酥皮切小片,蓋上酥皮,

  step1212

  泡芙殼上面在刷上一層清水,200度考30分鐘即可

  step1313

  放涼後再將內線擠入即可食用^^

  義大利香腸泡芙的做法

  材料

  義大利香腸兩條雞蛋兩顆牛奶一杯中筋麵粉量杯八分滿起司絲 羅勒、細香蔥 鹽、黑胡椒粉、白酒

  做法

  step11

  義大利香腸從腸衣中擠出來,中火加熱

  step22

  用木鏟子將肉炒散即可,還帶點生沒關係

  step33

  把蛋打入大碗當中,用打蛋器打到雞蛋起泡***約一兩分鐘***,練練臂力

  step44

  加入麵粉、牛奶、鹽、黑胡椒、切碎的羅勒和細香蔥,攪拌均勻

  step55

  剛剛煎過香腸的鍋子,把香腸肉撈起來,倒點白酒,加熱,用木鏟子刮一刮鍋底

  step66

  把這湯汁倒入麵糊當中,攪拌均勻

  step77

  開始裝盤之前,把烤箱預熱:200*C/400*F。烤盤容器周圍抹點油,把炒過的香腸平均分在容器裡

  step88

  分別加入不同的起司***我先灑點馬茲瑞拉,再撒上切達,有鹹香又會牽絲***,每個容器裝到八分滿

  step99

  再倒入剛剛拌好的麵糊

  step1010

  每個容器都裝滿,就可以進烤箱了。400*F烤二十五到三十分鐘烘烤時間要依烤箱不同做調整,第一次做,最好是蹲在旁邊觀察一下比較保險

  step1111

  烤到表面呈現金黃色、鼓鼓的泡芙狀,就可以出爐了***熱氣直冒,光聞那香氣就流口水***

  step1212

  稍微用叉子撥一下,就能輕鬆取出

  step1313

  外表烤的酥脆,裡頭輕盈鬆軟,雖有起司和香腸的濃郁感,但帶點空心的結構,讓整顆泡芙吃起來不會太厚重。若想換換口味,那就淋上大匙莎莎醬,冰涼酸辣口感配上熱燙麵團以及香腸風味,超好吃的啦!