做餅乾的方法

　　所謂餅乾的詞源是“烤過兩次的麵包”。下面是由小編整理幾種，希望對大家有所幫助。

　　之蔓越莓餅乾

　　材料：

　　黃油75克，糖粉45克，蔓越莓35克，低粉115克，雞蛋15克

　　做法：

　　1.黃油室溫軟化，加糖粉打發。

　　2.雞蛋分次加入打發的黃油打勻。

　　3.低粉過篩，加入打好的黃油中，切拌均勻。

　　4.最後再把蔓越莓加入，拌勻。

　　5.拌好的麵糰放進食品塑料袋，用個塑料板捲成圓柱型，進冷凍室冷凍成型，整型這個大家就開動腦筋吧，反正我到最後，也弄得不圓了，呵呵，在烤盤裡擠的。

　　6.冷凍硬了之後，切片。

　　7.烤箱越熱180度，大概15分鐘，我現在都不看時間的，反正顏色稍微變黃就可以了。

　　之蘇打餅乾

　　材料：

　　低筋麵粉150克，牛奶80克，乾酵母1小勺，小蘇打粉1/4小勺，鹽1/2小勺，黃油30克

　　做法：

　　1.黃油室溫軟化，揉入其他材料混合的麵糰。

　　2.麵糰覆保鮮膜靜至20分鐘。

　　3.麵糰擀成薄片，用模具壓出造型。

　　4.烤箱預熱200度，烤焙10分鐘左右。小訣竅1、上圖步驟3，麵糰擀成薄片後要在上面拿叉子均勻的紮上小洞，以防止麵糰烤焙時凹凸不平 2、各家的烤箱火力不同，烤制餅乾的時候要勤觀察，看到麵糰膨脹表面微微隆起，顏色發黃就可以了

　　之蛋黃餅乾

　　材料：

　　蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許

　　做法：

　　1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。

　　2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。

　　3、加入鹽，攪拌均勻。

　　4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵糰。

　　5、烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。小訣竅烘焙：180度，中層，20-25分鐘***視餅乾大小及烤箱實際情況酌情調整***。 非常酥香的蛋黃餅乾就烤好了。