家常玉米麵發糕的做法

  玉米麵發糕以玉米麵為主,不含牛奶和雞蛋,十分適合哺乳期媽媽和剛新增輔食的寶寶食用,不用擔心寶寶會過敏。下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一

  食材準備

  普通麵粉250g,玉米麵50g,牛奶180g,細砂糖20g,酵母3g,葡萄乾適量。

  方法步驟

  1、牛奶微溫,加入酵母中,靜置3分鐘,攪拌均勻

  2、將酵母溶液加入玉米麵中,混合均勻;

  3、麵粉中加入細砂糖,將玉米粉溶液倒入麵粉中;

  4、將麵粉揉成團,微微收圓;

  5、方形模具放入蒸籠,墊一層溼潤紗布,將麵糰放入,放置溫暖處發酵;

  6、麵糰發酵至兩倍大時,表面撒上泡軟的葡萄乾;

  7、鍋中燒水,水開後放入蒸籠,大火蒸30分鐘左右即可。

  小貼士

  由於僅使用酵母,發糕有紮實口感,如追求鬆軟,可同時加入適量泡打粉。

  二

  食材準備

  小麥麵粉150克,玉米麵50克,雞蛋1個,牛奶200克,酵母粉1/4茶匙,食用油20克,蜂蜜2湯匙,紅棗2個,葡萄乾1小把。

  方法步驟

  1、牛奶200克倒入乾淨的碗中,放入微波爐中,高火加熱20秒左右至牛奶溫熱;

  2、取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母,用筷子攪拌均勻成牛奶酵母水,靜置10分鐘;

  3、雞蛋1個磕入碗中,擠入約2湯匙蜂蜜,加入20克食用油,用筷子把蜂蜜、食用油和雞蛋液攪拌均勻,成乳化狀態;

  4、小麥麵粉150克和玉米粉50克放入和麵盆裡,用筷子把兩種麵粉攪拌均勻,分次往麵粉裡倒入蜂蜜雞蛋乳液,用筷子攪拌成帶有大量乾麵粉的乳化妝面絮;

  5、然後分次往乾麵粉上倒入適量的牛奶酵母水。用筷子把酵母水與乾麵粉攪拌均勻,成沒有乾麵粉的溼性團;

  6、再分次往溼性麵糰上加入適量的牛奶酵母水,用筷子把酵母水與溼性麵糰攪拌均勻,使溼性麵糰稀釋成可以流動的糊狀;

  7、取一個可以放入微波爐裡的大碗,用刷子在碗底和碗壁均勻的刷一層食用油,紅棗和葡萄乾洗淨,撕成大小合適的塊分散鋪在碗底;

  8、調製好的麵糊倒在碗裡,上面蓋一層保鮮膜放在溫暖處發酵40分鐘;

  9、使麵糊發酵至碗容量的9成滿,麵糊上再分散鋪一些紅棗和葡萄乾;

  10、碗上面扣一個盤子,放在微波爐裡,高火加熱5分鐘至麵糊熟;

  11、把碗從微波爐裡取出,倒扣即可。

  三

  食材準備

  麵粉 ***200克***,細玉米麵 ***100克***,乾紅棗 ***若干***,泡打粉 ***3克***,酵母 ***3克***,白砂糖 ***30-40克***。

  方法步驟

  1、將麵粉、玉米麵、糖、泡打粉先在盆中混合均勻,酵母融化於溫水中待用;

  2、將酵母水倒入麵粉中,揉成均勻的麵糰;

  3、將麵糰放入蛋糕模具中,模具的四周、底部需先刷薄油,放溫暖處醒發0.5-1小時至兩倍大;

  4、乾紅棗洗淨,泡20分鐘後,倒入煮鍋裡,加水煮5-10分鐘;

  5、將煮好的紅棗嵌入發好的麵糰表面;

  6、入蒸鍋,開大火,蒸20分鐘,立即取出脫模即可。


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